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Vinho
Atualização na Vindima

Atualização na Vindima

Um mês após a conclusão da vindima, os vinhos feitos a partir das várias castas encontram-se em diferentes fases de evolução.
Os vinhos brancos e rosés estão a dar início à estabilização tartárica, uma estabilização que, na Quinta dos Vales, é feita com a aplicação de frio – a temperatura é diminuída até os – 4°C e há a precipitação dos cristais de bitartarato de potássio, que se agarram às paredes das cubas.
Os vinhos tintos desta colheita estão em várias fases do processo, uns em fermentação malolática, outros, os que já concluíram ambas as fermentações, estão a iniciar o seu estágio em barricas ou depósitos de inox.
Os vinhos brancos e rosés da vindima de 2015 serão comercializados a partir de Março de 2016. Os vinhos tintos, dada a sua diferente evolução e tempo de estágio, serão lançados mais tarde, muito provavelmente no decorrer do ano 2018.

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